El Chef
Gastronomía sencilla inspirada en los sabores originales es la propuesta de Walter Toro, un chef de 5 estrellas que ha llegado a sorprender desde la cocina de El Moro.
La curiosidad es una de las características más notorias en Walter. Gracias a este cosquilleo que lo impulsa a conocer otros estilos culinarios y otras culturas del mundo, tomó su maleta y se fue a trabajar a hoteles de 5 estrellas en España e Italia. Pero más importante que este trabajo formal, fue el recorrido que hizo por los pueblitos del interior, mayormente italianos, el sello que marca la diferencia en sus preparaciones.
Carnes, pescados, pastas y comida nacional además de originales preparaciones con verduras son parte de los platos que se llenan del sentimiento y bagaje de Walter cuando está con las manos en la masa.
Aromas originales
Entre los vapores de las nonas italianas con las que convivió y sus recetas ancestrales, Walter se empapó de toda la sabiduría nativa y de los secretos culinarios italianos. El respeto por los sabores puros y el uso correcto de los condimentos y aliños frescos llenó sus experiencias de un rico conocimiento que hoy se refleja en todos sus platos.
Oriundo de Tomé, Concepción, hijo de madre Alemana y criado en parte por una nana con excelentes dotes culinarias, este chef creció en contacto con una mezcla singular de tendencias, técnicas y recetas locales y europeas. Aparte de su periplo por Europa, también es un buen conocedor de los rincones gastronómicos chilenos. Esta mezcla ha logrado que su estilo sea creativo, de mucha inspiración y experimentación en la cocina. En Chile nunca le hemos dado mucha importancia a la gastronomía, como sí lo han hecho en otros países de Latinoamérica. A pesar de esto, los ingredientes y productos chilenos tienen mucha similitud con los ingredientes de la cocina mediterránea. Eso ayuda a tener una cocina de calidad, pero muy original en sus sabores, dice.
Toda la experiencia del chef Toro en sus años de ejercicio en lugares de altos estándares culinarios le han enseñado a trabajar conectándose con sus preparaciones, para que éstas sean únicas en su tipo. Mi cocina es simple, súper natural, casera con buenos sabores y preparaciones en su punto. Practico una cocina bien sencilla, inspirada en los sabores originales del campo europeo, dice.
El espíritu personal de cocina autóctona con toques internacionales de Walter, viene a profundizar el estilo de alta gastronomía que caracteriza a El Moro Restaurant. La clave está, según este Chef, en cocinar con sentimiento para que quienes prueben los paltos tengan una experiencia especial, completamente inolvidable.
